健康功效
菠萝:止泻、消食积、利水
青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
红椒:温中、开胃、消食
食材用料
菠萝半个相克食物 | 青椒1个相克食物 |
红椒1个 | 猪里脊肉200g相克食物 |
鸡蛋1个相克食物 | 清水适量 |
番茄沙司适量 | 食用油适量 |
腌制肉片所用调料: | 料酒一勺 |
胡椒粉一勺 | 食盐一勺 |
白糖半勺相克食物 | 淀粉适量 |
蛋清1个 | 调制酱汁所用调料: |
白糖两勺相克食物 | 生抽一勺 |
白米醋三勺 | 番茄沙司适量 |
清水四勺 |
菠萝咕噜肉的做法
1.准备食材。菠萝,青椒,红椒,猪里脊肉,番茄沙司。
2.青椒、红椒清洗干净,改刀切成小块。
3.猪里脊肉改刀切片或菱形块。
4.菠萝取果肉,切成小块放入盐水中浸泡10-20分钟,去除酸涩。
5.肉片里加一勺食盐、一勺料酒、一勺胡椒粉、半勺白糖腌制30分钟左右。
6.腌制好的肉片加一个鸡蛋清搅拌均匀,腌制一会,使肉片充分吸收蛋清。
7.另拿一个碗,碗里倒入适量的淀粉。将腌制好的肉片一片片放入碗中,蘸上淀粉。
8.保证所有肉片均匀挂上淀粉。
9.起锅,倒入食用油,油量尽量多些,要盖过肉片。烧热油。
10.油温烧至八成热,将肉片逐片放入油锅中,用中火炸至定型。
11.捞出控油,这时肉片呈现淡黄色。
12.炸好的肉片放凉后,重新烧热油锅,倒入肉片大火复炸1分钟。
13.炸至肉片呈现金黄色,捞出控油。
14.拿一个碗,加入适量番茄酱,一勺生抽,两勺白糖,三勺白米醋,四勺清水调制均匀。做一个酱汁。
15.锅中留少许油,倒入调制好的酱汁,烧至酱汁浓郁。
16.倒入处理好的菠萝翻炒均匀,使菠萝均匀裹上酱汁。
17.再倒入炸好的肉片翻炒片刻。
18.再倒入青红椒块。
19.大火快速翻炒均匀,使酱汁完全包裹在青红椒和肉块上。
20.收汁,出锅。
21.装盘。
22.可以再撒上一些白芝麻和黑芝麻增加色泽度和口感。
23.菠萝咕噜肉。
24.酸甜可口,甚是下饭。