应该怎样利用饮食预防及治疗夜盲症

【症状】
    夜盲又称雀目、雀盲。患者双目外观正常，每到夜晚光线不足时，即视物不明，而白天目力如常。

【主治原则】
    中医认为，夜盲多因先天禀赋不足或病后失养，以致肝肾亏损。肝开窍于目，瞳仁属肾，肝肾不足，两目失养，故而夜盲。
    根据中医理论，肝肾亏损的夜盲症患者，宜吃具有滋补肝肾、养肝明目作用的食物和含维生素A比较丰富的食物；忌吃辛辣刺激性食物，忌吃香燥伤阴、性热助火的食物，忌烟与酒。

【宜食】
    患有夜盲症的病人最适宜食用的食物有如下几种。
    （1）菠菜：菠菜含有大量的β——胡萝卜素和铁，也是维生素B6和钾的极佳来源。丰富的维生素含量能够预防夜盲症的发生。
    （2）胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有保持视力正常、治疗夜盲症等功能。胡萝卜中所含的胡萝卜素，在高温下能保持不变，易被人体吸收利用。胡萝卜素摄入人体后，会转化为维生素A，每1个胡萝卜素分子可以转化为2个维生素A分子，所以，维生素A缺乏所引起的夜盲症患者，最宜常吃胡萝卜。
    （3）番薯：含有丰富的胡萝卜素，其含胡萝卜素的量在块根类食物中名列前茅，除低于胡萝卜外，比马铃薯、芋头、山药高50～100倍。大量的胡萝卜素能够在体内转化为维生素A，维生素A具有维持眼睛在暗处的视觉能力，所以，夜盲症患者宜常吃番薯。
    （4）羊肝：具有益血、补肝、明目的作用，可以有效治疗肝虚目暗、昏花雀目。
    （5）牛肝：具有养血、补肝、明目之功效。《本草经疏》中记载：“牛肝补肝，治雀盲。”牛肝中含有丰富的维生素A，所以适用于小儿疳眼、夜盲。
    （6）枸杞头：性凉，味甘苦，具有补虚益精、清肝明目之功效，夜盲患者适宜服用。《陆川本草》有治疗视力减退及夜盲的记载，就是用枸杞头同猪肝等煎服。
    （7）海带：海带含丰富的维生素A原，能促进眼视紫质的合成，对夜盲症有防治功效，可将海带洗净，用开水烫一下即捞出，以白糖腌3日后，每日食30克。
    （8）韭菜花：韭菜花富含蛋白质、脂肪、糖类及维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素Ｃ等，适宜夜盲症及干眼病人经常食用。这是因为韭菜花中所含大量的维生素A原可维持视紫质的正常效能，故宜常食之。
    （9）马齿苋：中医学认为，马齿苋能明目。《开宝本草》说它“主目盲白翳”。据现代科学研究，马齿苋含有丰富的维生素A原物质，故能维持上皮组织如角膜及结合膜的正常功能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能。所以，夜盲症患者常吃些马齿苋，尤为适宜。
    此外，夜盲症患者还宜食用无花果、何首乌、番茄、桑葚、核桃、红枣、芝麻、黄豆、山药、黑木耳、蘑菇、甲鱼、黄花菜、马兰头、菊花脑、苋菜、鸭肝等。

【忌食】
    患有夜盲的病症者为了能够减轻或抑制病情加重，需要忌食下列食物。
    （1）芥菜：俗称雪里蕻。性温，味辛，易助热上火，损人元气。如《本草纲目》中指出：“芥菜，久食则积温成热，辛散太甚，耗人真元，肝木受病，昏人眼目。”由此可见，体弱夜盲者应忌食之。
    （2）莴苣：据古代医学经验，夜盲之人不宜吃莴苣。如《本草衍义》中有“多食昏人眼”的记载。《滇南本草》也认为：“素有目疾者切忌。”近代也有报道发现因吃莴苣太多而引起夜盲症的病例。莴苣中的某种物质是夜盲症的人不宜多食。
    （3）胡椒：性大热，味大辛，是一味辛辣刺激性强烈的调味食品，有“动火燥液，耗气伤阴”之弊。《本草备要》认为：“多食目昏。”《随息居饮食谱》也说：“多食损目，目疾者忌之。”因此，夜盲之人食之弊多利少，法当忌食。
    此外，夜盲者还应当忌吃花椒、辣椒、洋葱、大蒜、桂皮、丁香、茴香、砂仁、大葱、白酒等。

【食疗偏方】
  羊肝番薯叶汤
    原料：羊肝200克，番薯叶、姜丝各适量。
    制法：将羊肝切成薄片，加清水400毫升，烧开后再将番薯叶洗净和姜丝、精盐一起放入，煮至熟透，下味精，淋麻油。
    用法：分1～2次趁热服。
    功效：补肾明目。适用于因缺乏维生素A引起的夜盲症。