老年人吃菜应多加些什么
老年人日常所吃的蔬菜中深色菜只占1/3,再加上脂肪、热量和盐摄入不平衡,就导致了中国老人体内钾/钠比例严重失衡。 其实,提倡多吃深色大叶菜是有道理的。
1、老年人吃菜应多加醋
想要知道老年人吃什么好,首先需要知道人们到了老年,身体各项机能都会逐渐的减弱。消化器官的功能逐渐衰退,唾液及胃液分泌也会减少,胃肠蠕动渐渐不如壮年时候,消化吸收的能力逐渐降低。老年人在吃菜的时候如果多加点醋,可刺激唾液和胃液的分泌,帮助胃部消化,刺激增进食欲。另外,醋被身体吸收以后,能分解脂肪,防止胆固醇类物质在血管壁沉积,对预防高血压、动脉硬化、冠心病等有一定的效果。尤其在春夏季节,多吃醋能预防痢疾、肠炎、伤寒、霍乱、传染性肝炎等疾病。菜中加醋也要适量,但是也不可太多,以免引起烧心、吐酸水、胃部不适等现象。
2、老年人吃菜应多加葱姜
随着年纪的增长,老年人的味觉减退,食欲较差,所以应适当往菜里多加些葱、姜等,尽量做得香一些。同时也可以多吃深海鱼油改善心脑血管功能,预防中风等。
3、老年人吃菜应少放盐
盐不能太多,盐吃多了会加重心、肾负担容易加大,一日食盐量应控制在6克以下,同时要少吃酱肉和其他咸食等含盐分高的食物。
老人吃菜要注意什么
菠菜、油菜、西兰花等深绿色蔬菜的的维生素K、钙和核黄素含量比浅色蔬菜高很多倍。红、黄、绿等深色蔬菜中各种维生素的含量比浅色蔬菜和水果高。此外,深色叶菜中钙的含量也非常高。 还有就是,牙齿不好是老年人生活中最烦恼的事情,为了方便吃蔬菜,他们更愿意做些蔬菜汁、蔬菜汤什么的,可就是这些做菜方法和技巧让蔬菜的大部分营养白白流失了。
菠菜、空心菜、苋菜这些草酸含量高的菜,是不能直接炖汤喝的,喝了这种汤会影响体内钙质吸收,对容易骨质疏松的老人来说,这样吃就不光让营养流失了,而且不利于日常钙质的消化吸收,从而加速骨质疏松等症的发生。
此外,吃青菜尽量不要把外层的叶子扔掉,因为青菜外层叶子维生素C含量比内层菜叶多;吃蔬菜的时候也不妨同菌菇类一起,这样营养更加丰富和均衡。先洗后切、急火快炒、多吃凉拌,品种多样,颜色选深是老人做蔬菜的二十字要诀。
老年人吃菜应该怎样少而精
1、绿色蔬菜。
绿色蔬菜营养更全面,那么像菠菜、油菜、西兰花、青椒、尖椒等,颜色更绿,营养价值百科百科更高。当然小白菜、卷心菜、生菜、油麦菜、茼蒿、空心菜等也非常不错。
2、薯类。
薯类营养价值百科百科非常全面,特别从中医讲,薯类都有健脾作用科普,对改善老年人脾胃功能很有帮助。而且老年人主食吃的也少,这样容易能量不足,而薯类碳水化合物含量较高,可以补充主食能量的不足。
像土豆、地瓜、山药、芋头等都很好。特别山药,不仅健脾,而且对肺肾也非常有益。所以,可以经常做山药粥,地瓜饭,再炖个豆角土豆,这样每天1-2种,薯类摄入就比较丰富了。
3、菌藻类。
菌藻类主要包括菇类、木耳、海带等。菇类不仅可以预防三高,而且抗癌,最重要的,非常健脾胃,促消化,这是木耳和海带不能达到的。木耳虽然预防心血管很好,不过木耳性凉,吃多伤脾胃,并不适合老年人多吃,特别脾胃虚寒的。
