健康功效
鲅鱼:止咳、平喘、补气
猪肉:补肾、滋阴、益气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
鲅鱼相克食物 | 猪肉相克食物 |
韭菜末 | 饺子皮 |
姜相克食物 | 盐 |
香油 | 生抽 |
花椒 | 料酒 |
葱相克食物 | 开水 |
鲅鱼饺子的做法
1.鲅鱼用刀从尾部贴近脊骨向头部推去,靠近鱼鳍处竖切开;翻过鱼身,片下另一侧鱼肉;
2.去鱼的内脏,洗净鱼身和鱼血,鱼腹处的大刺去掉;
3.鱼皮朝下,用刀子或者汤匙刮下鱼肉,鱼皮以及筋络扔掉不要,放入大碗中备用;
4.猪肉剁成馅;
5.鱼馅加猪肉馅拌匀;
6.花椒放入碗中,冲入开水,搅拌几下,然后放置水凉,加生抽,料酒;
7.每次以少量倒入肉馅中,按一个方向不停搅拌,每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次,一直到馅料看着非常湿粘;
8.搅好的馅,加葱油、盐、姜碎、韭菜末、香油拌匀即可;
9.取饺子皮包入馅料;
10.捏紧收口;
11.锅中大火烧开水,水开后下入饺子,用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来,以防粘锅,盖上锅盖儿,大火煮至沸,添一小碗冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,见表皮鼓起有弹性即可关火出锅。